ACERCA DE NOSOTROS
Makiepe
NUESTRO ORIGEN
MEZCAL ARTESANAL
Makiepë
Makiepë es una palabra en lengua mixe que se utiliza para saludar durante las asambleas, en ceremonias familiares o con la comunidad. Se trata de un saludo universal que trata de decir «el creador de la vida te cuide, te guíe y te acompañe».
En muchas comunidades de Oaxaca, elaborar mezcal es una actividad familiar transmitida de generación en generación. Los integrantes de las familias mezcaleras conocen el proceso y realizan todas las tareas, desde el cultivo y la cosecha del agave, las operaciones preliminares y de destilación y, en algunos casos, hasta el envasado y la venta del destilado valioso.
Este modelo de trabajo familiar y comunitario es uno de los legados más preciados creados en SANTIAGO MATATLAN, un pequeño pueblo ubicado en el valle central del estado de Oaxaca. Aquí, el trabajo colectivo y el respeto por la tierra han moldeado el conocimiento de más de cuatro generaciones de maestros mezcaleros de la Destilería Blas, quienes ahora comparten ese conocimiento con México, adopta un mezcal premium refinado llamado MAKIEPË.
COMPLETE PERFECTION
EL Destilado
Nuestro mezcal es una bebida espirituosa, de alta graduación que se obtiene por doble destilación de mostos fermentados de piñas de diversos magueyes mezcaleros que provienen de Santiago Matatlán, Oaxaca, con un ciclo de vida de 8 a 16 años.
Desde 1994, el MEZCAL cuenta con Denominación de Origen, y para garantizar su autenticidad se debe demostrar el cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana NOM-070-SCFI-2016 Bebidas alcohólicas, Mezcal, Especificaciones.
Según el Comité de Planeación para el Desarrollo estatal de Oaxaca (COPLADE) para realizar un litro de mezcal se necesitan 10 kilos de agave… imagina el tiempo, historia y procesos que conlleva para hacer llegar a ti este apreciado destilado.
MEZCAL ARTESANAL
Makiepë
Espadín
Makiepë | Espadín (Agave angustifolia)
PLANTA: ESPADÍN 8 AÑOS DE MADURACIÓN
COCCIÓN: HORNO CÓNICO
FERMENTACIÓN: TINAS DE MADERA DE PINO y AGUA DE POZO
MOLIENDA: TAHONA TIRADA POR CABALLO
DOBLE DESTILACIÓN EN ALAMBIQUES DE COBRE
48 GRADOS EN ALCOHOL
MAESTRO MEZCALERO: DANIEL BLAS SANTIAGO
- Rendimiento artesanal: 10 kilos x litro
- Otros nombres populares: Espadín, Dob-Yee
- Dato interesante: Es la especie más cultivada y se adapta fácilmente a diversas condiciones climáticas
- Notas de cata: Suave y ligero. Sabor herbal con un tono cítrico y un toque mineral
Tepeztate
Makiepë | Tepeztate (Agave marmorata)
PLANTA: TEPEZTATE 12 AÑOS DE MADUREZ
COCCIÓN: HORNO CÓNICO
FERMENTACIÓN: TINAS DE MADERA DE PINO y AGUA DE POZO
MOLIENDA: TAHONA TIRADA POR CABALLO
DOBLE DESTILACIÓN EN ALAMBIQUES DE COBRE
48 GRADOS EN ALCOHOL
MAESTRO MEZCALERO: DANIEL BLAS SANTIAGO
- Rendimiento artesanal: 25 kilos x litro
- Otros nombres populares:Huiscole, Maguey de caballo, Curandero y Pitzometl
- Dato interesante: Conocido como la «Trufa Negra» del mezcal, por los años que necesita para madurar y los sabores que consecuentemente desprende.
- Notas de cata: Presencia intensa de carácter especiado. Terroso con notas herbales y dulces
Jabalí
Makiepë | Jabalí (Agave convallis)
PLANTA: JABALÍ 16 AÑOS DE MADUREZ
COCCIÓN: HORNO CÓNICO
FERMENTACIÓN: TINAS DE MADERA DE PINO y AGUA DE POZO
MOLIENDA: TAHONA TIRADA POR CABALLO
TRIPLE DESTILACIÓN DISCONTINUA EN ALAMBIQUES DE COBRE
48 GRADOS EN ALCOHOL
MAESTRO MEZCALERO: DANIEL BLAS SANTIAGO
- Rendimiento artesanal: 50 kilos x litro
- Otros nombres populares:Maguey duro, Maguey de escobeta, Cuche
- Dato interesante: Es el agave más difícil de destilar, el de menor rendimiento y el que requiere más años para su maduración
- Envasado con los más altos estándares artesanales.
- Producto exclusivo, debido a su cuidadoso proceso de destilación y rareza del agave.
- Notas de cata: Sabor intenso y robusto a nivel de boca. Aromático de carácter herbal con toques especiados.